肝癌是我国常见恶性肿瘤之一，死亡率高，在恶性肿瘤死亡顺位中仅次于胃癌、食道癌而居第三位；肝癌大多是由于饮食不当引发，由此可见，对肝癌的防治，饮食也是会起到一定作用的。那么，到底吃什么可以预防肝癌呢？
大白菜：经常食用对增强机体免疫功能、提高防癌抗癌能力均有益处。
胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素，人食用后可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。
洋葱：洋葱中含有的栎皮黄素，可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
西红柿：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。
大蒜：含维生素A、维生素B1、维生素C及大蒜素等，具有抗菌、抗癌、抗肿瘤的作用。
蘑菇：含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等，属于真菌类食物，能提高免疫力，并含丰富的营养物质等，有调节免疫、抗肿瘤的作用，且蘑菇中含有的晒元素，可预防肝癌、防治肝病。
卷心菜：富含大量的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，还含有胡萝卜素，可以延迟肝癌发生，甚至不发生。
芹菜：含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。
