在美国杂志《肝脏学》上，有一个摘录了关于咖啡和肝脏的研究的新报告。报告指出：与那些从来不喝咖啡的人相比，那些每天喝一杯咖啡的人被诊断患有肝癌的可能性要少23%。而每天喝大量咖啡的人患肝癌的可能性则要少55%。这些研究经过了许多研究家的评论，另外，这些研究还调查了2260名患有肝癌的和240，000名健康的人们。他们分别来自希腊，意大利和日本。通过报告他们饮用咖啡的习惯，数据显示，喝咖啡的人与不喝咖啡的人相比，被诊断患有肝癌的可能性小41%。排除抽烟等因素，每天喝咖啡的人和每天基本不喝的人相比，肝癌发病率少５１％，一天喝５杯以上者，肝癌发病率仅为不喝咖啡者的四分之一。
但是，多少才算是大量咖啡呢?不同的研究有不同的定量。有些研究认为大量咖啡饮用为三杯或三杯以上。其他一些研究认为多于一杯就算很多了。事实上，喝咖啡的人患肝癌的几率很低，这种发现是全球性的——包括希腊，意大利和日本等都有这方面的研究和发现。这说明“咖啡能抗肝癌”这个发现不是偶然性或地区性的现象。
专家们经过推断，咖啡能使肝脏酶活跃起来，从而减少肝硬化和肝癌细胞。但是，研究小组并不能确保喝咖啡就一定能预防肝癌。他们指明，有些人因为各种消化疾病或肝脏疾病不适合喝咖啡，这种情况不包括的研究数据之内。目前咖啡里含有的什么成分具有降低肝癌发病率的效果，研究人员还不清楚，大量喝含咖啡因同样多的绿茶降低肝癌发病率基本没有被证实，有可能是咖啡具有的独特成分对肝癌发病有抑制作用。由此看来，咖啡是否能预防肝癌仍有待进一步的研究确定。
