发了芽的花生吃了会致癌？
福建省肿瘤医院腹外科陈夏主任医师表示，发了芽的花生，是指花生在储存过程中霉变而发了芽的，这种花生的黄曲霉素含量最大，最危险。而如果花生种子还在土里，此时长出的芽并不属于我们讲的这个范畴。
肝癌可怕的不仅是吃了发了芽的花生，在我国，乙肝却是肝癌的第一因素。
陈夏主任说，肝癌在全世界范围内，第一致癌因素出现了很显著差别。“中国肝癌第一致病因素中，乙肝占到了70%，在肝癌患者的各项检查中，几乎都发现患者有乙肝病毒感染，而这个因素在欧美国家只占到20%。” 南京军区福州总医院欧阳学农主任说，人们感染病毒肝炎后，病毒会反复损害和破坏肝脏细胞，细胞就要不断地进行修复，这个破坏、修复的过程中，就可能发生癌变，最终形成肝脏肿瘤。从肝炎转变成肝癌是一个漫长的过程，一般情况下从肝炎转化到肝癌要经历三部曲，即肝炎——肝硬化——肝癌。 欧阳学农主任表示，大概5%-10%的肝炎患者会发展到肝硬化，而门诊上50%左右的肝癌患者都有肝硬化的基础。从肝炎转变到肝硬化可能需要5年到10年，而从肝硬化转变为肝癌可能需要10年—20年。因此，我国肝癌患者有两个高峰35岁-40岁和50岁-60岁。 欧阳学农主任认为，出现这样两个高峰与乙肝病毒的感染有很大关系，第一个高峰主要是因为先天感染乙肝病毒或是母亲是乙肝病毒携带者；而第二个高峰主要是后天感染乙肝病毒，随着年龄增长，人们参加的社会活动多了，感染乙肝病毒的机会增加。
