韭菜性温，且含有丰富的维生素B、维生素C、蛋白质，还有钙和磷，以及胡萝卜素，春季常吃韭菜，可增强机体的脾胃之气，且对肝脏的排毒解毒是非常有利的。那么，韭菜如何吃效果最好呢？下面我们来请肝病医院专家详细介绍一下。
韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能保肝健脾暖胃。
韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝护肝脏。
韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，保肝脏和胃止呕。
此外，韭菜中含膳食纤维较多，能防便秘,肠癌,且性温。手脚易冰冷，下腹冷，腰酸或妇女月经迟来可以多吃。
春季食用韭菜有助于养肝。但专家提醒，韭菜中含大量粗纤维，胃肠道疾病，消化功能弱，患胃、十二指肠溃疡的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，应选新鲜嫩韭菜适量食用，以免引起不适症状，从而加重病情。
