（１）湿热消毒法 a、煮沸是餐具消毒的一种可靠的方法，将水煮沸历时１分钟，可使甲肝病毒失去传染性。b、压力蒸气灭菌法，达到１５磅压力，温度达到１２１℃，历时２分钟，可使甲肝病毒灭活。
（２）化学消毒法。将餐具中的残渣倒去后，直接在含有次氯酸钠和十二烷基磺酸钠的洗消液中，浸泡１０分钟，用清水冲洗干净后即可使用。消毒效果满意，速度快，食具经它洗消后洁白光亮，无油无垢。在农村和临时隔离室亦查餐具放在３％漂白粉澄清液中浸泡１小时再洗净。
对患者的剩饭菜需经煮沸后再弃之，餐具消毒水中加２％的食碱，消毒去污效果会更好。
