众所周知，甲肝是典型的“病从口入”的疾病。因为贪吃海鲜而感染甲肝的报道屡见不鲜，尤其是毛蚶、蛤蜊等贝类容易带有甲肝病毒。吃海鲜要注意预防甲肝。但是，并不是所有人生食海鲜后都会感染甲肝。就拿日本来说，他们经常吃生鱼片、生扇贝肉，但很少出现甲肝暴发事件。这与他们吃海鲜时经常加芥末是密不可分的。吃海鲜加芥末为何可以预防甲肝呢？
芥末，又称芥子末或芥辣粉，是碾磨芥菜的成熟种子制成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作各种凉菜及海鲜的调味品。芥末中的一些特殊成分可以帮助预防甲肝。
芥子油：芥末的强烈辣味主要来自于芥子油，它可刺激唾液和胃液的分泌，不仅可以帮助增强食欲，还可以增加体内生物酶对病毒的杀灭作用。核黄素：核黄素参与体内生物氧化与能量代谢，可提高机体对蛋白质的利用率，强化肝功能，调节肾上腺素的分泌，增强细胞对病毒的抵抗力。硫胺素：硫胺素是B族维生素的一种，是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的物质，同时还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。镁：镁作为酶的激活剂，参与人体内300多种代谢反应，糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白质的合成、核酸代谢等都需要镁离子的参加。
日常生活怎样预防甲肝？
除生吃海鲜会感染乙肝外，甲肝还可能会通过饮食、水源、接触传染，由于甲肝早期症状的不明显，很少有人会注意到出现了甲肝，也很少有人会有意识地进行预防工作。专家提醒大家，外出就餐要提高警惕，预防甲肝。
外出就餐需提高甲肝防范意识
据调查显示，八成中小型饭店从来不对点菜单进行消毒，而绝大多数大饭店也缺乏消毒意识，此外，连就餐的客人也是很少有进行餐馆就餐洗手的习惯的。尽管这样的数据并不太完全，但至少说明一点，在外就餐和不注意饮食卫生，那么患上甲肝的危险就很高。
专家指出，甲肝主要通过消化道传染，与甲肝患者密切接触，共用餐具、茶杯、牙具等日用品，或者吃了被肝炎病毒污染的食品，喝了被甲肝病毒感染的水，都会受到传染。而餐馆与群众的集体忽视，一旦有甲肝患者，甚至是自己未曾察觉的甲肝患者进行就餐，很容易导致出现甲肝的传染。
预防甲肝，关键要把住入口关，注意饮食卫生，养成不喝生水，不吃不熟、不洁食物，养成饭前便后要用碱性肥皂和流水洗手等好习惯。保持舒畅的心情，乐观的心态对于预防和防治肝病都是十分有利的。
