究竟喝多少量的酒，喝哪一种酒，喝多久，每天喝或间断地喝才不会患酒精肝呢？根据研究发现肝病的形成与酒的种类无关而是与酒精含量的多寡有关。东方人一半以上的人体内缺乏分解酒精所必需的一种酵素，因此容易酒醉、容易脸红，当然酒量就比西方人少得多了，也因此有人认为每天40公克的酒精含量持续喝个五至八年，慢性肝病、肝硬化就接踵而至。40公克的酒精量约相当于白兰地100CC，威士忌120CC，绍兴酒250CC，啤酒1000CC。
酒精是微脂溶性物质，多溶于水，脂肪组织吸收掉4%的酒精，其余的被含水量高的组织吸收，最后从尿液排出体外。能喝酒的人排尿次数非常频繁，醒酒速度就快，长期嗜酒者喝酒时多喝茶和水是很明智的。肝脏有酒精解毒能力，但不能超过一定的限度。男性每日所饮的酒中纯酒精含量超过40克，女性超过20克，就会导致肝脏损伤。纯酒精含量测试公式：饮酒量（ml）×酒精含量（%）×0.8（酒精比重）＝酒精量（克）。但是，按这个公式计算出来的“安全剂量”并不是“铁板一块”，女性和本身就有肝炎的患者对酒精的敏感度更高，即使低于以上的安全剂量也会患病。
此外，喝酒方式不同，对肝脏的伤害也不同。长期饮酒自然比偶尔一次豪饮严重；每天饮酒则比隔三差五饮酒危害大；偶尔一次豪饮又比一天之内分次喝酒危害大。
