造成酒精肝的原因有很多，其中最主要的当然是饮酒。亲朋好友相聚少不了要喝上几杯才算够礼而又尽兴，尤其中国人是一个好礼爱面子的民族、餐桌上酒是不可缺少的饮料。喝酒机会增加，酒精性肝病也逐渐增多。那么，究竟喝多少量的酒，喝哪一种酒，喝多久，每天喝或间断地喝才会造成酒精肝或肝硬化呢？
究竟喝多少酒才会造成酒精肝？
根据研究发现肝病的形成与酒的种类无关而是与酒精含量的多寡有关。早年认为每天喝酒精含量160公克的酒，持续喝上五年就可能罹患肝硬化。
后来则认为每天80公克已经是个危险量。东方人一半以上的人体内缺乏分解酒精所必需的一种酵素，因此容易酒醉、容易脸红，当然酒量就比西方人少得多了，也因此有人认为每天40公克的酒精含量持续喝个五至八年，不仅会造成酒精肝，慢性肝病、肝硬化就接踵而至。40公克的酒精量约相当于白兰地100CC，威士忌120CC，绍兴酒250CC，啤酒1000CC。
女性由于体型较小，脂肪含量高，喝相同量的酒，其血液中酒精浓度也高于男性，同时受了贺尔蒙之影响，胃排空时间延长，酒在胃中停滞时间加长，酒精的吸收也就增加。女性甚至在停止喝酒后也容易由酒精性肝炎变成肝硬化。因此女性饮酒宜多三思。
以上就是究竟喝多少酒才会造成酒精肝的全部内容，当然，长期酗酒者也并非每个人都发生慢性肝炎或肝硬化，根据研究发现这一族群在其身后解剖结果有10~15%者有肝硬化。为什么某些人容易发生，某些人则不会，至今还没有合理的解说。
