脂肪肝患者是由于不科学的饮食方式和大量饮酒所导致的，那么，患了脂肪肝的病人该如何合理饮食呢? 随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，被誉为“富贵病”的脂肪肝逐步成为当今继糖尿病 之后的又一大病种。
脂肪肝患者应从节制饮食着手，每日始1674-3348焦，近出院时渐增至4186-6279焦，这取决于其原有体力活动的水平，要避免严重的负氮平衡。为避免高尿酸血症，还可适当每日加服别瞟呤醇1oo-300毫克并鼓励饮水。此外;还应进行运动锻炼，2小时步行12千米才能达到减脂的目的。
荞麦面对血脂及脂肪肝影响的动物实验表明，荞麦面对大白鼠高血脂模型有降脂作用。结果发现：荞麦面组比对照组血脂下降，并有统计学差异(p<0.01);荞麦面组降低血胆固醇较标准面组差异显著(p<0.01>
调整饮食被认为是治疗大多数慢性脂肪肝的基本方法，饮食治疗的原则是：
控制热能 高热能可使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，故应适当控制热能，对正常体重者，轻工作量者为30千卡/公斤，体重超重者供给20—25千卡/公斤，使总热量低于消耗量，则体重逐步下降，有利肝功能的恢复。
吃低糖类食品 糖类(碳水化合物)能刺激肝内脂肪酸合成，高糖是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，控制糖类的摄入比降低脂肪更有利于治疗脂肪肝。故要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等食物。
补充维生素 维生素在肝病时贮存会降低，如不及时补充，就会引起体内缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素(如B族维生素、叶酸、维生素C、B12、A、D、E、K等)食物。
限制脂肪摄入量 脂肪中的必需脂肪能使脂肪从肝内运出，对预防脂肪肝有利。脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但食入过多的脂肪可使热能增高，不利于病情改善，脂肪限制在50克/日为宜。
补充食物纤维及矿物质 饮食不宜过分精细，应粗细粮搭配，多选蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。
脂肪肝：进食有讲究
1.肉类：应选富含优质蛋白类的瘦牛肉、瘦猪肉、龟肉、鸡肉、兔肉、河鱼、海参、泥鳅、鲜贝、虾等。
2.蔬菜：宜多食海带、木耳及菌菇。
3.水果：富含维生素C的金橘子、苹果、鲜枣、枇杷、山楂、杏、李子、猕猴桃等为首选。
4.燕麦片、米仁、脱脂奶粉、粗粮、杂粮等宜长吃。
绿茶对脂肪肝有防治作用
据新近出版的《中华肝脏病杂志》报道：重庆医科大学附属第一医院张晓刚博士在其《实验性兔脂肪肝肝脂酶活性变化及茶多酚的作用》研究中发现，绿茶提取物茶多酚可增加肝组织中
肝脂酶的活性、降低肝组织中过氧化脂质含量，对脂肪肝有一定的防治作用。
据悉，国内用茶多酚的氧化产物茶色素进行了大规模的临床观察，发现茶色素有一定的调血脂作用及茶多酚降低血总胆固醇、甘油三脂水平已有报道，但尚未有用于治疗脂肪肝的报道。
为此，张博士在其研究中，通过观察肝组织中肝脂酶活性变化与肝细胞脂肪变性的关系，以进一步探讨了解，我国绿茶提取物——茶多酚对高脂血症脂肪肝的防治作用及机制。
他们选用新西兰白兔19只做为实验研究对象，随机分为脂肪肝组和茶多酚组;测定血清总胆固醇和甘油三酯，茶多酚由浙江大学茶学系提供，为我国绿茶提取物，其中含多酚类物质99.4%，儿茶素类占73.45%。实验中，研究者将茶多酚结晶溶于水中供实验兔饮用，饮尽茶多酚后再另加清水自由饮用。茶多酚口服剂量为每天200微克，实验中他们对所选对象进行了血脂测定，血浆肝脂酶和脂蛋白脂酶活性测定及病理形态学检查、肝组织肝脂酶活性检查。
结果证明，绿茶提取物——茶多酚可通过增加肝细胞膜及肝细胞中HL活性加强胆固醇逆转运，降低血浆血总胆固醇、甘油三脂水平;肝细胞中肝脂酶活性增加，肝细胞内甘油三酯堆积减少，有利于脂肪肝的防治。
