肝脏病患者，尤其是常见的慢性乙肝表面抗原长期阳性者、各型慢性肝炎、肝硬变患者的治疗，除精神、药物和动静结合的体疗外，更应该注意的则是科学规律的饮食疗法。
1948年以前，肝病饮食疗法以保护受损肝脏为原则，主张高糖、低蛋白、低脂饮食。而近30年来，有关肝病的很多饮食疗法都是在美国巴蒂克博士的“三高一低”原则的指导下派生出来的，即高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪摄入。这种疗法的优势在于：对减少肝硬变并发腹水，协助肝细胞修复，延长生存期均有一定效果，但副作用是发胖，进一步引起脂肪肝的患者也不在少数。所以这种方法的可行性也受到了医学界专家的质疑！
当今的食疗观念又有所更新，我们认为给患者过多的糖和蛋白质，远不每天如给他们提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食习惯更加科学！从这个观点出发，患者就要尽量减少不必要的额外食品，而且要使饮食内容与烹调技术相辅相成，尽可能满足个体需要。让肝病患者了解基本的营养知识，最重要的是让肝病患者保持旺盛的食欲，科学地把饮食热量控制在7531～9204KJ(1800～2 20 0Kcal)之间，根据自己的食量，把家常食品和我国丰富多彩的药膳进行搭配食用，每餐吃到八分饱为宜。
对于肝病患者来说，营养丰富、全面、均衡的食物有助于肝细胞修复，但有些食物则不易多吃，要掌握其量，吃多了反而会影响肝病的恢复。下面我们来为大家列举几例，供患者参考。
巧克力、糖及各种甜食，一日之内不易多吃，吃得过多会使胃肠道的酶分泌发生障碍，影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。
少食用葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会、消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。
松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质、经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，还会引起铅中毒。
味精是调味佳品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌甚至恶心等症状。
方便面、香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。
另外，各种腌制食品盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对失代偿期的肝硬化患者则应禁忌。对于肝病患者来说应讲究科学的合理的饮食，不利于肝功能恢复的食品一定要少吃或不吃。
