哪些食物伤肝？随着食疗保健意识的逐步深入人心，在养肝护肝上成为很多人所关注的焦点，饮食中一些伤肝的食物有所避免，对肝脏亦是一种保护，那日常生活中都有哪些伤肝食物？
（1）腌制食物：
日常生活中如泡菜、腌酸菜、咸鱼等腌制食物，其含有硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，可诱发肝癌。
小贴士：刚腌制的蔬菜不宜过早食用，因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺，一周后醋酸及乳酸逐渐分解破坏，亚硝酸盐的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半个月以上再食用。
（2）加工类食品：
日常生活中加工类肉食品(方便面、肉干、肉松、香肠等)含三大致癌物质之一亚硝酸盐，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担，对肝脏是很不利的；
（3）霉变食物：
日常饮食中花生、大豆、玉米等食物发霉后会产生一种致癌物质-黄曲霉毒素，对肝脏有极强的肝毒性，且容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而可能会导致或诱发肝癌的发生，因此应避免此类食物的食用和购买。
（4）烟薰和烘烤食物：
实验证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘（致癌物质），导致蛋白质碳化变性，加重肾脏、肝脏负担，因此，用高温烟火薰烤出来的食品应少吃为宜。
（5）酒：
酒伤肝是毋庸置疑的，尤其是对于伴有肝损的人群来说，经常大量酗酒加之自身解毒代谢功能低下，无疑会加速肝脏的损伤，因此对于酗酒嗜好者来说远离究竟，亦是在保护肝脏。
以上是简单罗列的日常生活中一种伤肝的食物。希望大家在饮食上有所注意和避免，对肝脏亦是一种很好的保障。
