春节吃饺子，是我们中国人的老传统。吃饺子就大蒜、凉拌菜里放大蒜，这也是中国人的老习惯。大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物，能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等，对维持人体的健康都有好处。常食大蒜可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会，对于预防食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用。大蒜以生食效果最好。吃大蒜对人体有四大好处：
1. 治疗高血压，减少血液中胆固醇含量，防止血栓形成。还可以溶解血液中的低密度脂肪，维持高密度脂肪的正常含量。
2. 促进机体对维生素B族的吸收，保护神经系统和冠状动脉。
3. 大蒜中至少含有2种天然抗生素，可以杀灭15种病菌。
4. 可以刺激垂体，控制一些内分泌腺的功能，调节人体对脂肪和碳水化合物的消化吸收。
大蒜性味大辛大热，吃得过多会上火并影响视力。另外，大蒜还有强烈的特殊气味和刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，故应注意掌握适量食用的原则。
吃大蒜后如何快速祛除臭味：利用我们餐桌、厨房里常见的食物就可以轻松祛除口腔异味。如牛奶、柠檬、柚子、金橘、茶叶等，喝一杯牛奶或新鲜柠檬汁，柚子、金橘细细嚼服，浓茶漱口或口嚼茶叶，大蒜臭味即可消除。
