食疗是慢性乙型肝炎稳定期的主要疗法。在每日菜谱上应以瘦肉、豆制品、鲜鱼和蛋奶等为主，以增加高蛋白营养素。
在肉类中，乙肝患者以吃瘦肉为佳，肥肉多脂肪，而且油腻，瘦肉就不同了，瘦肉富含蛋白质，它是组成人体必不可的物质，猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。
根据营养学家的研究，一个成年人每天吃瘦肉、肥肉各50克左右就可以了。特别是肥肉，它所含的脂肪是一种饱和脂肪酸，可使血中胆固醇含量增高。对于体型肥胖的乙肝患者，吃肥肉更要有节制。此外，牛肉、羊肉、狗肉属热性食物，冬季乙肝患者如有畏寒、手足发凉体症可适度进补。
在干货食物中，木耳、灵芝、香菇等含有蛋白质、酶和矿物质等外，还含丰富的多糖类，能显著增加机体淋巴细胞数目及其战斗力，从而增强机体免疫力。
在鱼产品中，甲鱼营养价值高，口味鲜美，历来被视为营养佳品，有滋阴清热、健肾保肝、养血壮阳、凉血散结作用，对肝肿大、肝炎性贫血疗效显著。
