研究证明，晚餐提供的热量占一日三餐总热量比例的20%~25%为宜，再多则不妥。不论男女老少，晚餐的饮食应以清淡的素食为主。如果晚餐丰盛，荤食为主，偶尔吃一顿也可以，若每天如此，则害多利少。研究证明，晚餐以荤食为主者比以素食为主者的血脂要高2~3倍，营养学家也认为，晚餐最好以富含碳水化合物的素食为主，而蛋白质、脂肪类食物吃的越少越好，因为素食可在人体内生成更多的血清素，有镇静安神的作用，有睡眠质量不佳或者失眠者来说，吃素食尤为有益。另外还应注意，晚餐不能过饱，如晚餐摄入热量太多，可以使体内脂肪过剩，对肝病患者极为不利。
另外，晚餐时间与入睡时间最好间隔4个小时，因为4个小时后，吃到胃里的食物大多都已经被消化。如果与晚餐时间间隔不足4小时就睡眠，人体新陈代谢开始变慢，血液循环和尿液的形成与排泄也趋于缓慢。而且晚餐后不久就睡，不但促使人体肥胖，而且也为糖尿病、心血管病、肝病等疾病埋下了隐患。
