乙肝病毒携带者由于其肝脏长期受到病毒的侵害，肝功能遭受破坏，从而引起一系列新陈代谢障碍。就肝脏本身来说，肝硬化和肝癌都是乙肝发展的必然结果。但如果乙肝病毒携带者能注意饮食禁忌，就能尽量减少乙肝癌变的可能。那么乙肝病毒携带者不能吃什么东西?
其实，各种食物的属性有寒热差别，必须因人因病而有所选择。在治疗期间，乙肝病毒携带者应注意饮食禁忌。首先，乙肝病毒携带者不宜多食用罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠。罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收。反复煎炸的食物油中会有致癌物质。其次，乙肝病毒携带者不宜多吃各种甜食，少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。各种腌制食物盐分太高，乙肝病毒携带者吃多了易影响水、钠代谢，对肝炎后肝硬化患者则应禁忌。
需要注意的是，乙肝病毒携带者也不能过分注意饮食而忽视了乙肝治疗和复查。武警湖南总队医院肝病专家指出，对于乙肝病毒携带者来说，最重要的就是要定期复查，发现肝脏病变及时进行治疗。过分注重饮食而忽视了复查和治疗不利于乙肝病毒携带者的康复。
