肝脏是人体的化工厂。西医认为，肝是重要的消化代谢器官，掌管糖分、脂肪、蛋白质的代谢。《千金方》认为，肝除代谢功能外，还有主管情志、藏血、疏泄的功能。肝脏的经脉是足厥阴经，肝气在冬季开始上升，在春季最旺盛。当人的肝气不足时，就会周身不适，如眼干厌食、疲乏无力；当肝气过旺时，就易发怒。患肝病的人，在春季易病情加重，肝炎的暴发流行大多发生在春季。春季调节肝气的平衡极为重要，因此，中医认为，春季养生应以养肝为先。
从吃中养肝。饮食养肝首先要少喝酒，酒对肝有百害而无一利，其次是少吃油腻和辛辣食物。中医认为，肝喜酸，酸性食物可以养肝，肝气不足的人可以在春季适当进食一些酸味食物，提升肝气。肝火过旺的人则要控制酸味食物的摄入量，但可吃些甜味食物，因为甜味食物可以健脾，脾胃功能的提升对肝火起到了抑制作用，达到整体的平衡。有如下养肝食物可供参考：
肝火过旺的人可以喝菊花茶，菊花清风散寒，平肝明目。
吃猪肝，猪肝味甘性温，有补血明目的作用。
肝气不足的人应多吃些温补阳气的食物，如葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。大蒜不仅有很强的杀菌作用，还能促进新陈代谢，增进食欲，预防动脉硬化和高血压，预防呼吸道、肠道传染病，甚至还有补脑的功效。
多吃蔬菜。冬季过后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，一定要多吃蔬菜。新鲜的蔬菜较少，冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜可派上用场，如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。若用新鲜蔬菜做汤，应以胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等。
多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。
补充蛋白质。春季饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。
从运动中养肝。当人的肝脏出现问题时，就会食欲不振、消化不良。当肝火过旺时，则烦躁易怒。运动不仅可以使烦躁的情绪得到释放，对促进胃肠的消化也有积极作用。走路是比较好的运动方式，不但能显著改善人体的心肺功能，还能帮助全身各器官都得到均衡锻炼。
从按摩中养肝。人体足部的太冲穴、胸部的期门穴和章门穴主通肝脏，按摩它们可疏通肝脏气血。
肝脏像晴雨表一样反映着人体变化，我们应保持良好的情绪，保证充足的睡眠，做自己的保健医生，确保肝脏的健康，远离疾病。
